Soppsmørbrød

Soppstuing

Ingredienser (4 porsjoner):

• 4 skiver godt brød
• Ca. 500 g valgfri sopp, gjerne selvplukkede kantareller
• 1 gul løk
• 2 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 3 dl fløte
• Fersk persille
• Salt
• Pepper
• Revet parmesanost

Gjør som følger:

• Rengjør soppen og skjær den i mindre biter. Hakk løken fint.
• Varm opp en stekepanne på komfyren eller over åpen ild.
• Tilsett soppen og stek den i væsken.
• Tilsett smør og løk, og la det surre sammen med soppen i noen minutter.
• Dryss over melet og bland, hell deretter i fløten og kok opp.
• Smak til med salt, pepper og fersk persille.
• Rist brødet, gjerne et godt surdeigsbrød, lett i stekepannen og ha over soppstuingen. Topp med revet parmesan.