Bjørnebær- ogeplekake med mandelmasse, kardemommeogsitron

8 biter

Ingredienser:

• 100 g bjørnebær
• 2–3 små epler
• 1 ts hel kardemomme
• 200 g mandelmasse, revet
• 1 ½ dl sukker
• 100 g romtemperert smør
• 1 liten sitron, fint revet skall ogpresset saft
• 2 egg
• 1 ½ dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader. Smørogstrø en rund form, cirka 20 cm i diameter.
• Skyll ogkjern ut eplene. Skjæreplene i båter. Støtkardemommen i en morter. Riv mandelmassen grovt på rivjern.
• Pisk sammenmandelmasse, sukker, smør, sitronskallog -saft med elektrisk visp. Tilsetteggene, ett om gangen.
• Bland hvetemel, bakepulver, kardemommeog salt i en bolleogvendderetterinn i røren.
• Ha røren i den strødde formen. Fordelbjørnebærogeple over. Stek midt i ovnen i cirka 35 minutter, tilkaken er gjennomstekt. Sjekk med en kakepinne – den skal ikkeværeklissete.
• La kakenavkjøleslitt i formen. Hvelv den deretter ut på et fat ogdrysseventuelt over littmelis. Server med lettvispetkaldkrem.